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淮上区锅炉软化水设备

作者:泉水叮咚来源:本文的部分内容来源于网络,这也是为了更好的分享内容,但并不代表本站赞同其观点和对其真实性负责。如果有错误请及时联系我们,我们会及时修改或删除。

内容详情

淮上区锅炉软化水设备安全操作手册

XX饮食文化有限公司

目 录

设备安全操作

内场设备

白粥保温炉………………………………………………..………………………… 4

电磁炉………………………………………………..……………………………… 4

豆浆保温炉………………………………………………..………………………… 4

高压锅………………………………………………..……………………………… 5

煎台………………………………………………..………………………………… 5

浇头保温炉………………………………………………..………………………… 6

煤气管道………………………………………………..…………………………… 6

米饭保温炉………………………………………………..………………………… 6

灭火器………………………………………………..……………………………… 7

配电柜………………………………………………..……………………………… 7

微波炉………………………………………………..……………………………… 7

下面台………………………………………………..……………………………… 8

小笼炉………………………………………………..……………………………… 8

油炸炉………………………………………………..……………………………… 9

蒸饭车………………………………………………..………………………………10

煮浆机………………………………………………..………………………………10

煮粥机………………………………………………..………………………………11

外场设备

冰浆机………………………………………………..………………………………12

灯管更换………………………………………………..……………………………12

电饭煲………………………………………………..………………………………12

电卤锅………………………………………………..………………………………13

烤肠机………………………………………………..………………………………14

插座空开………………………………………………..……………………………15

刨冰机………………………………………………..………………………………15

外招牌玻璃………………………………………………..…………………………15

风幕机………………………………………………..………………………………16

封口机………………………………………………..………………………………16

空调………………………………………………..…………………………………16

台式冰柜………………………………………………..……………………………17

灭蝇机………………………………………………..………………………………18

应急灯………………………………………………..………………………………18

杀虫剂………………………………………………..………………………………18

其它………………………………………………..…………………………………19

危机处理

食品安全………………………………………………..…………………………………20

受伤………………………………………………..………………………………………21

意外事故………………………………………………..…………………………………22

抢劫………………………………………………..………………………………………23

员工意外伤害处理流程………………………………………………..…………………24

安全小常识

交通安全………………………………………………..…………………………………25

防止打劫………………………………………………..…………………………………26

急救常识………………………………………………..…………………………………27

恶劣天气、自然灾害………………………………………………..……………………30

传染性疾病………………………………………………..………………………………33

电脑小常识

服务器………………………………………………..……………………………………35

无线路由器………………………………………………..………………………………35

设备申购、维护规定………………………………………………..……………………35

XX店铺产品温度测量明细(暂行)..……………………………………………….. 36

常用紧急电话

( 报警电话:110

( 救护电话:120

( 交通肇事电话:122

( 火警电话:119

( 提示:110、120、122、119免收电话费,投币和磁卡等公用电话均可直接拨打

(备注:当您需要安全援助时可查阅此手册)

设备安全操作

内场设备

白粥保温炉

一、 操作流程

1. 关闭电源;

2. 加入足量的水,水面需要高于电热管5公分;

3. 打开电源开关,放入粥桶;

4. 每小时检查一次水位。

二、 保养流程

1. 关闭电源;

2. 取出粥桶,打开出水阀,清洗水槽;

3. 每周清理一次水垢;

4. 每周对电源线,电源开关进行全面检查并做记录。

三、 注意事项

1. 保证水槽内有足够的水防止电热管干烧;

2. 清洁或移动设备前必须断电

电磁炉

一、 操作流程

1. 检查电源线,插头,插座是否完好;

2. 面板要保持干燥;

3. 将器皿放上面板后放可启动工作。

二、 保养流程

1. 切断电源;

2. 用半湿抹布擦拭机身及电源线至无污渍(确认电源切断后方可擦拭电源线);

3. 用柔软的干布擦拭干净。

三、 注意事项

1. 严禁用水直接冲洗机体,以免机体浸水发生故障;

2. 必须在清洁保养前,先拔下电源插头。

豆浆保温炉

一、 操作流程

1. 关闭电源;

2. 加入足量的水,水面需要高于电热管5公分;

3. 打开电源开关,放入豆浆桶;

4. 每小时检查一次水位。

二、 保养流程

1. 关闭电源;

2. 取出豆浆桶,打开出水阀,清洗水槽;

3. 每周清理一次水垢;

4. 每周对电源线,电源开关进行全面检查并做记录。

三、 注意事项

1. 保证水槽内有足够的水防止电热管干烧;

2. 清洁或移动设备前必须断电。

高压锅

一、 注意事项

1. 检查排气管是否堵塞;

2. 检查手柄是否牢固,虑网是否堵塞;

3. 检查硅胶圈安装部位正确,是否老化破损;

4. 检查安全开、合盖装置正常灵活;

5. 检查报警阀、安全阀是否清洁及灵活;

6. 物料和水不准超过高压锅的3/4;

7. 加热后,见有稳定的蒸汽从排气管排出,确定排气管通畅,再将限压阀扣上;

8. 煮的过程中随时注意排气是否正常;

9. 加热结束后将锅移离火源自然冷却,直至自锁阀芯落到原蒸汽完全排空;

10. 轻轻的滑动手柄打开锅盖,如遇明显阻力则必须继续冷却。

11. 高压锅使用期半年。

煎台

一、 操作流程

1. 接通电源;

2. 检查温控开关是否正常;

3. 检查台面温度是否正常。

二、 保养流程

1. 接通电源;

2. 检查温控开关是否正常;

3. 检查台面温度是否正常。

三、 注意事项

1. 移动煎台时,不要使电源线被煎台压着;

2. 清洁或移动设备前必须断电。

浇头保温炉

一、 操作流程

1. 关闭电源;

2. 加入足量的水,水面需要高于电热管5公分;

3. 打开电源开关,放入浇头保温盒;

4. 每小时检查一次水位。

二、 保养流程

1. 关闭电源;

2. 取出浇头保温盒,打开出水阀,清洗水槽;

3. 每周清理一次水垢;

4. 每周对电源线,电源开关进行全面检查并做记录。

三、 注意事项

1. 保证水槽内有足够的水防止电热管干烧;

2. 清洁或移动设备前必须断电。

煤气管道

一、 注意事项

1. 煤气管道焊缝接头必须完好不漏气,卡箍要卡紧;

2. 如煤气软管有裂痕,变硬变软,老化等情况应立即更换

3. 煤气瓶无生锈现象,脚阀不能拔丝,必须无漏气现象;

4. 减压阀外观完好无裂痕,密封圈完好无老化现象;

5. 人工点火炉子必须遵循“火等气”原则;

6. 严禁用火,热水(60℃以上)及太阳直射煤气瓶,煤气瓶不可倒置,剧烈震动。

米饭保温炉

一、 操作流程

1. 关闭电源;

2. 加入足量的水,水面需要高于电热管5公分;

3. 装上内胆,打开电源开关,盛装米饭;

4. 每小时检查一次水位。

二、 保养流程

1. 关闭电源;

2. 取出内胆,打开出水阀,清洗水槽;

3. 每周清理一次水垢;

4. 每周对电源线,电源开关进行全面检查并做记录。

三、 注意事项

1. 保证水槽内有足够的水防止电热管干烧;

2. 清洁或移动设备前必须断电。

灭火器

一、 操作流程

1. 先检查压力针,不得低于绿色区;

2. 拉出保险锁,将喷咀对准火源根部;

3. 按下压把,喷粉灭火。

二、 注意事项

1. 定期检查压力针,若低于绿色区,必须补充氮气;

2. 定期检查灭火器锈蚀情况,若底部锈蚀,则必须更换;

3. 每年必须对灭火器进行年检。

配电柜

一、 注意事项

1. 配电柜必须由专人操作并佩带绝缘手套;

2. 配电柜的门随时保持关闭状态;

3. 柜门上严禁挂衣服及杂物;

4. 每周由专业人员定期检查并做记录。

微波炉

一、 操作流程

1. 检查电源线,插头,插座是否完好;

2. 用专用器皿盛装食物放入炉中并关好门;

3. 按SOC单设定时间加热食物。

二、 保养流程

1. 切断电源;

2. 用半湿抹布擦拭机身及电源线至无污渍(确认电源切断后方可擦拭电源线);

3. 用柔软的干布擦拭干净。

三、 注意事项

1. 严禁用水直接冲洗机体,以免机体浸水发生故障;

2. 必须在清洁保养前,先拔下电源插头。

3. 加热使用的器皿必须使用专业器皿,严禁使用金属器皿;

4. 切勿将封闭的瓶装或袋装食物放入炉中加热;

5. 炉中无食物时禁止启动微波炉。

下面台

l 使用电能

一、 操作流程

1. 关闭电源;

2. 加入足量的水,水面于盖板齐平;

3. 打开电源开关;

二、 保养流程

1. 关闭电源并放空热水;

2. 打开盖板清洗内胆;

3. 每周清理一次水垢;

4. 每周对电源线,电源开关进行全面检查并做记录。

三、 注意事项

1. 清洁或移动设备前必须断电。

l 使用煤气

一、 操作流程

1. 检查煤气是否关闭;

2. 检查煤气管,减压阀是否完好;

3. 加入足量的水,水面于盖板齐平;

4. 点燃煤气。

二、 保养流程

1. 关闭煤气并放空热水;

2. 打开盖板清洗内胆;

3. 每周清理一次水垢;

4. 每周对煤气管,减压阀进行全面检查并做记录。

三、 注意事项

1. 清洁前必须关闭煤气阀。

2. 清洁或移动时防止损坏煤气管及减压阀;

3. 定期检查煤气管及减压阀是否完好。

小笼炉

l 使用电能

一、 操作流程

1. 关闭电源;

2. 检查水量是否合适,水面低于盖板5公分;

3. 打开电源开关;

4. 每半小时检查一次水量。

二、 保养流程

1. 关闭电源并放空热水;

2. 打开盖板清洗内胆;

3. 每周清理一次水垢;

4. 每周对电源线,电源开关进行全面检查并做记录。

三、 注意事项

1. 保证水槽内有足够的水防止电热管干烧;

2. 清洁或移动设备前必须断电。

l 使用煤气

一、 操作流程

1. 检查煤气是否关闭;

2. 检查煤气管,减压阀是否完好;

3. 检查进水阀是否开启;

4. 点燃煤气。

二、 保养流程

1. 关闭煤气并放空热水;

2. 打开盖板清洗内胆;

3. 每周清理一次水垢;

4. 每周对煤气管,减压阀进行全面检查并做记录。

三、 注意事项

1. 清洁前必须关闭煤气阀。

2. 清洁或移动时防止损坏煤气管及减压阀;

3. 定期检查煤气管及减压阀是否完好。

油炸炉

一、 操作流程

1. 关闭电源;

2. 油深需超过加热管5公分;

3. 打开电源开关;

4. 检查温控仪是否正常;

5. 检查油温是否正常。

二、 保养流程

1. 关闭电源;

2. 待油温降到45℃时将油舀出;

3. 清洗油槽;

4. 每周对电源线,电源开关进行全面检查并做记录。

三、 注意事项

1. 保证油槽内的油必须高于加热管5公分;

2. 严禁水溅入油槽;

3. 清洁或移动设备前必须断电。

蒸饭车

一、 操作流程

1. 关闭电源;

2. 检查进水阀是否开启,放入蒸饭盘;

3. 关上门并检查门是否密封,打开电源开关;

4. 15分钟时检查蒸饭车是否正常工作(检查蒸气产生量是否正常);

5. 45分钟后关闭电源,焖15分钟后方可开门。

二、 保养流程

1. 关闭电源,取出蒸饭盘;

2. 关闭进水阀后,再打开出水阀,清洗水槽;

3. 每天对蒸饭车内部进行一次全面的清洗;

4. 每周检查密封圈是否完好并做记录;

5. 每周对电源线,电源开关进行全面检查并做记录。

三、 注意事项

1. 保证水槽内有足够的水防止电热管干烧;

2. 清洁或移动设备前必须断电。

煮浆机

l 磨浆

一、 操作流程

1. 关闭电源;

2. 检查滤网,钢丝圈,砂轮是否完好;

3. 按照要求安装磨浆机;

4. 先开机后开水,后加入黄豆;

5. 磨好后先关水再关机断电。

二、 保养流程

1. 关闭电源;

2. 按照要求拆下部件并清洗干净;

3. 用半湿抹布搽洗磨浆机内胆;

4. 每周对电源线,电源开关进行全面检查并做记录。

三、 注意事项

1. 必须遵循“先开机后开水,先关水再关机”的原则;

2. 开机前必须检查滤网,钢丝圈,砂轮是否完好;

3. 用半湿抹布搽洗磨浆机内胆;

4. 清洁或移动设备前必须断电。

l 煮浆

一、 操作流程

1. 检查煮浆机水位是否正常;

2. 检查出气孔是否通畅;

3. 按照要求安装设备(老式机器必须检查限压阀);

4. 加入豆浆并打开电源;

5. 沸腾后关闭电源焖10分钟。

二、 保养流程

1. 关闭电源;

2. 卸下出气杆清洗并保持通畅;

3. 清洗煮浆桶;

4. 每周清洗水位计;

5. 每周对电源线,电源开关进行全面检查并做记录;

6. 每月对内胆进行除垢清洗(电工操作)。

三、 注意事项

1. 水位计是否完好准确;

2. 保持出气孔通畅。

煮粥机

一、 操作流程

1. 关闭电源;

2. 将食物倒入内胆,食物跟水的总量不得超过内胆3/4;

3. 60分钟后切断电源。

二、 保养流程

1. 关闭电源;

2. 取出内胆并清洗干净;

3. 每周对电源线,电源开关进行全面检查并做记录。

三、 注意事项

1. 内胆外壁保持干燥;

2. 清洁或移动设备前必须断电。

外场设备

冰浆机

一、 操作流程

1. 在使用之前确定电机.插座.搅拌器.橡皮圈.弹簧.冰浆桶是否完好没有破损;

2. 将冰浆桶搅拌器及橡皮圈都清洗干净半装上.橡皮圈必须装紧;

3. 在将冰浆机倒进.首先只倒1/3.确定不漏在倒入至九成满即可(不可超过喷管)及时盖上冰浆盖,防止异物进入;

4. 依次插上电源插头,开启冰浆机上的电源开关。

二、 保养流程

1. 关闭冰浆机的开关,拔掉电源

2. 清洗冰浆桶

3. 按标准安装并检查

4. 插电源,开冰浆机的开关;

三、 注意事项

1. 清洗时只能用清水、专用抹布进行檫试清洁,清洗时注意彻底清洁出浆嘴及橡皮圈、接漏过滤盒,橡皮圈不能用清洁球清洁;

2. 关闭冰浆机后必须在过10分钟才能在次打开;

3. 每打完一桶冰浆冰浆机都必须清洗衣干净才能在倒入新的冰浆.低峰期冰浆不可空转,冰浆桶类须用清水淹过搅拌器底部3CM,喷管可以喷出水来即可;

4. 每天对冰浆的排风口用白洁布及手柄刷进行清洁,每月由店铺电工对内排风制冷口进行清洁,严禁店铺人员私自拆装设备,对内部进行维修或清洁;

5. 当发生冰浆渗漏至冰浆机内部电机时应立即断掉电源停止使用放置4小时后才可再进行使用。

灯管更换

一、 注意事项

1. 非专业人员不得进行更换操作;

2. 当发生灯管不亮或区域漏水或跳闸时及时通知工程维修人员,不可强行推闸;

3. 专业人员(电工或设备经理)更换前必须先关闭相连的电源;

4. 更换维修时做好安全保障(要将承重设备梯子等设施放置平稳,并安排人员协助);

5. 取坏灯管及安装灯管时需等待灯管冷却后在进行处理,不要触摸灯芯;

6. 维修安装完毕后才能开启电源。

电饭煲

一、 操作流程

1. 量取所需的米放在其容器中,将米淘干净。

2. 将淘洗干净的米放入内锅,加水到相应的水位。

3. 将内锅外表面擦干后放入煲体内,使米均匀地平铺在内锅底部,然后轻轻的将内锅旋动,使内锅底部与电热盘充分接触。注:内锅与电热盘间不可有异物混入。

4. 轻轻放下煲盖,用手往下一压,直到听到“咔嚓”一声。

5. 将电源线插尾插入电饭煲底部的插座(插到位),电源线插头插到墙壁插座上(插到位)。

6. 选择需要的功能。

7. 使用保温加热卤制品玉米等物料时,需注意以下要点:A水性溶质不能超过锅体的3/4,放置加热物料时水性溶质不能溢出电饭煲 B水性溶质沸腾后应及时将控制压阀调制为保温状态。

二、 保养流程

1. 清洗时先断电,将内锅从电饭煲内取出,用家用洗洁精洗干净并用清水冲洗,然后用干软布擦干(注:切忌用金属刷或其它粗硬的洗具擦内锅,以免损伤内锅)。

2. 饭粒或其它杂物可能会附在电热盘上,用细砂纸将杂物磨掉,并用干软布擦干净,以保持内锅和电热盘的充分接触。

三、 注意事项

1. 请勿与其它电器共用同一多孔插座。

2. 请勿将电饭锅放在潮湿,不稳定或靠近其它火源、热源的地方。

3. 请不要将内锅直接放于明火上加热。请将电饭锅放在儿童手触不到的地方,因为可能会触动控制按钮而造成故障。

4. 使用时,蒸汽口非常灼热,请勿使脸或手贴近外盖或蒸汽口。

5. 使用时,请勿用布盖住蒸汽口,以免锅盖变形或变色。

6. 请勿浸水或淋洗电饭锅,以免影响电器的安全性能。

7. 请勿使用电饭锅煮酸、碱类食物,以免腐蚀内锅。

8. 请勿用附件饭勺以外的东西盛饭,清洗内锅时使用海绵类软性东西清洗,以免划伤内锅涂层。

9. 内锅在长时间使用后,涂层会有点脱落,对卫生和使用方面不会带来不良影响。

10. 请小心使用电源线,请勿过分用力拉扯或扭曲,在拔下电源线插头时,需用手拿好插头后拔出。

11. 若电源线损坏,必须用专用的电源线来更换,切忌用其它软线来代换。

12. 当不进行任何烹调时,一定要关掉电源(保温状态除外)。

电卤锅

一、 操作流程

1. 使用前先检查加热槽中是否有水(水位盖过电热管);

2. 检查线路是否完好。

二、 注意事项

1. 电热管应做好定位固定,有效发热区必须全部浸入液体内,严禁空烧。发现管体表面有水垢或结碳时,应及时清除干净再用,以免影晌散热而缩短使用寿命;

2. 加热易熔金属或固态硝盐、碱、沥清、石腊等时,应先降低使用电压,待介质熔化后,才能升至额定电压;

3. 加热空气时元件应交叉均匀排列,使元件有良好的散热条件,使流过的空气能充分加热;

4. 加热硝盐时应考虑安全措施,预防爆炸事故;

5. 接线部分应放在保温层外面,避免与腐蚀性、爆炸性介质、水份接触;引接线应能长期承受接线部分的温度及加热负载,接线螺丝紧固时应避免用力过猛;

6. 元件应存放在干燥处,若因长期放置绝缘电阻低于1MΩ时,可在200℃左右的烘箱中干燥,或降低电压通电加热,直至恢复绝缘电阻;

7. 电热管出线端的氧化镁粉,在使用场所避免受到污染物与水分渗入,防止漏电事故的发生。

三、 保养流程

1. 使用前先检查加热槽中是否有水(水位盖过电热管5CM);

2. 检查线路是否完好;

3. 清洗时先关掉电源,让其冷却;

4. 清洗时请勿将水溅到电源上(电源线及插头);

5. 勿用腐蚀性用品清洗。

烤肠机

一、 操作流程

1. 将机器直接放在表面完全平坦而坚硬的场所(如柜台);

2. 检查电源插座和机器用电规格一致后,插稳电源;

3. 开动机器,排放好香肠烤至香肠熟透,表面发出油亮,即可出售;

4. 销量较大时,可先将将香肠在置于烤盘进行醒制解冻微,可缩短烤制时间。在通常状态时,调恒温掣于100-150~C。

二、 保养流程

1. 加热钮置于“O”,待自然降温后,在不关闭滚动钮的情况下.先用湿布覆盖在滚轴表面,待粘着物软化后,开始清理机器;

2. 用充分浸湿的软布,轻拭每一根滚轴,直到彻底干净为止。擦拭方向须从轴末

端向中间擦,如此可以尽量使粘着物脱离滚轴,并且避免掉进轴承中,造成故障;

3. 滚轴擦拭干净后,请关闭电源,拔下插头,取出底盘,用热肥皂水或洗涤灵擦洗后,用水冲净,加放底盘;

4. 用湿热软布充分擦拭机器其余部分,直至完全干净;

5. 安置场所,应没有日光直射,没有灰尘,有良好的通风。

三、 注意事项

1. 应由指定人员熟练机器设备;

2. 不要让你的顾客接触机器,以免烫手;

3. 禁止将冷水泼在干燥的机器上;

4. 可将未烧烤过的香肠放在底盘里预热,但不要将烧烤过的香肠放进底盘,以免变得干硬;

5. 烤制量较大时,每隔4-5小时应清洁一次.清洁时请先将番肠从滚轴上移开,用湿布由滚轴末端向中心轻轻擦拭,擦拭时无需切断电源,但不可将手直接与滚轴接触,以免烫伤。清理完毕后,放进香肠继续烧烤。

插座空开

一、 注意事项

1. 保证插座空开干燥,空开盒要有防护罩;

2. 保证周边无水渍油渍,保持周边无破损地方及线头在外;

3. 清洁时不能用水、湿抹布、硬性物品直接清洗,用柔软的干抹布擦拭即可;

4. 当发生空开盒及线路破损、损坏时及时向上级主管汇报。

刨冰机

一、 操作流程

1. 在使用之前应先检查插座,电线有无破损,以免漏电;

2. 打开刨冰机的上盖确保里面是干净的,放进大小一样的碎冰;

3. 盖上刨冰机的盖子,切记盖子一定要盖好才行;

4. 插好电源,打开刨冰机的开关;

5. 如果在使用时出现不转了,则要关掉电源,再重新开启。

二、 注意事项

1. 湿手不得插电,触摸电源接口;

2. 刨冰机里的冰块一次不要放置过多;

3. 刨冰机不转的时千万不能将把手放入刨冰机内进去,以免把伤手;

4. 刨冰机不转时的处理:当发生是因冰块放多了导致不能搅拌时,应对先拔掉开关,再用不锈钢勺类容器将冰块进行翻动均匀即可;

5. 在使用刨冰机时,保持人体手臂、电源开关、插头干燥(注:湿手不要接触到刨冰机的电源开关、插头及机体的金属部分,以免触到电)。

外招牌玻璃

一、 注意事项

1. 清洗5米以上的玻璃及招牌及墙面需由专业人士进行清洁;

2. 清洗较高的墙面、玻璃、招牌时需注意承重物的稳当性,并安排专人进行协助

3. 承重物及梯子不得直接架在玻璃上,以防滑到;

4. 清洗时要注意是否有松动、破损、脱胶等不正常现象,如有松动要及时上报主管;

5. 玻璃物质严禁用尖锐物质敲击,门窗玻璃须有相应的提示标签。

风幕机

一、 操作流程

1. 开启电源(请参考设备开关机时间表);

2. 根据需求开启高、中、低风挡。

二、 注意事项

1. 一周至少一次深度清洁;

2. 清洁时,关闭设备公开,在卸防护网;

3. 用螺丝刀卸下防护网,用洗洁精水清洗滤干;

4. 用半干抹布清洁滚轴风扇;

5. 安装防护网。

封口机

一、 操作流程

1. 穿胶膜;

2. 拿到胶膜按逆时针方向将其用圆夹板固定在胶膜轴上;

3. 封口步骤:

a) 接通电源,打开开关,指示灯亮,将温控设定到预定温度185度,绿灯亮起时为正在加热,,红灯亮起时表示温度已达到标准;

b) 将胶杯放入下膜滑板,用手将其推入确定位置,向下压手柄,保持1-2秒,缓缓升起;

c) 拉出下滑板,取出胶杯。

二、 保养流程

1. 定期清洁机身表面底板及下膜滑板、沟槽、上膜内发热压板及保险杆(操做时必须关闭电源,回复常温);

2. 下膜滑板压杆轴承、偏心轮及导轨等部位定期加黄油;

3. 清洗雌刀:将开水导满沟槽,推入下膜板,将上,膜下压至点,让雌刀浸泡3分钟,反复数次,清洁干净即可。

三、 注意事项

1. 接好电源保证安全,电源接口处不能有水,不能用湿手插电源或开电源开关;

2. 保养或维修时先关闭电源,回复常温;

3. 不得将手伸入上下模之间,以免压伤或烫伤手指;

4. 上下膜必须对准后,需将手拿开,在彻底下压手柄;

5. 工作电源必须保证在220V左右。

空调

一、 操作流程

1. 开启电源空开;

2. 用遥控器先开启空调,然后设置自己需要的模式;

3. 夏天让环境温度在25度左右,冬天让环境温度在18度左右,以免压缩机不停运转。

二、 保养流程

1. 一周清洗一次防护网和过滤网,使用高峰季节一月清洗一次风扇,每半年专业人士对室外机清洁保养一次;

2. 先关闭电源,拆下防护网和过滤网,清洁沥干;

3. 对风扇做简单表面清洁;

4. 装上过滤网和防护网。

三、 注意事项

1. 排除故障或清洁前先关闭电源;

2. 高空作业拆卸防护网和过滤网时注意梯子稳定;

3. 防护网和过滤网要沥干后方可安装;

4. 空调关闭后再次开启间隔时间应大于5分钟。

台式冰柜

一、 操作流程

1. 安放在室内,远离热源、通风良好、坚实干燥之处;

2. 柜体背面墙面保持距离为10厘米,侧面离墙面不小于20厘米;

3. 放置水平,防止振动;

4. 专线供电,有单独空开,接地良好,地线禁止接至水龙头上;

5. 电压稳定,保证在220V左右;

6. 入柜食品不应高于35摄氏度,尽量减少开门次数。

二、 保养流程

1. 关闭冰柜电源开关;

2. 将冰柜中的的半成品全部拿出,放置其他冰柜中存放(冰柜除霜应轮流除霜);

3. 用冷水冲洗冰霜,直至冲洗干净;

4. 用干净毛巾将冰柜里外清洁干净即可;

5. 将冰箱门关闭,推开电源,1小时后检查冰柜是否结霜,如结霜再将半成品转入即可。

三、 注意事项

1. 专人管理,经常注意设备的运行情况,大问题及时通知电工与专业维修人员;

2. 电源开启时间间隔不小于5分钟;

3. 积霜超过8毫米时,应立即除霜;

4. 除霜注意事项及规范:A关闭电源B用冷水化霜C严禁用金属利器铲霜;

5. 长期不用时需切断电源保持干净。

灭蝇灯

一、 保养流程

1. 关闭电源;

2. 用试电笔轻触等网,释放残余静电;

3. 半干抹布清洁。

应急灯

一、 操作流程

1. 接上电源,棕色“火”线,蓝色“零”线,绿黄色“地”线,绿色主电指示灯点亮,红色充电指示灯点亮,充满时熄灭,应急灯处于主电状态,下面板上的“试难”按钮,应急灯应能立即点亮。

2. 当停电时应急灯会自动点亮。

二、 注意事项

1. 灯具采用镍镉电池组,电池处于放空状态,使用时应先充电约16小时,应急电路才能正常工作。

2. 当需要更换灯泡时,必需用同一规格与参数的灯泡替换,更换时,旋下灯泡,再照原来的方向装上新灯泡即可。

3. 只能使用同规格的保险丝替换(交流0.5A直流3A)。

4. 长时间搁置不用会影响电池的寿命,建议每隔三个月放充电一次,在正常使用中应每隔六个月进行一次放电操作,当放电时间少于额定时间的560%时,须更换电池,更换时请注意电池的型号、极性、电压容量。

杀虫剂

一、 操作流程

1. 量取拜力坦乳油125~250ml,兑水至5升(约5斤,即20~50倍稀释);

2. 然后根据害虫习性的不同,分别予以喷洒处理:

1) 爬行害虫防治:

以每平方米50ml的用量,全面喷洒害虫隐蔽的场所,若隐蔽处不易直接喷剂,则喷洒其周围及其经常活动的区域。

2) 飞行害虫防治:

以每平方米50ml的用量,全面喷洒害虫经常停息与聚集的地方,如门窗、墙壁及房梁等处。

3. 为了维持较长时间的药效,尽量不要擦洗。

二、 注意事项

1. 存放于阴凉干燥通风处,避免非专人接触;

2. 避免接触食品、饮料等;

3. 喷射时穿戴防护衣物,避免药剂或药液接触眼睛及皮肤;

4. 喷射时不吸烟、不饮食,喷药后用清水洗脸部及被污染皮肤;

5. 如感不适,须立即请医生治疗;

6. 对该药过敏者,禁止接触本品;

其他

一、 摄像头

ü 非专业人员禁止触摸

二、 音响功放广播

ü 开机:先将音量旋钮向左调至小,打开电源开关,听到“滴”一声,将音量旋钮调至音量标签外。

ü 关机:先将音量旋钮向左调至小,关闭电源开关。

三、 收银机

ü 开机:接通电源,打开显示器电源开关,按POWER键

ü 关机:点“开始”、“关机”、关闭显示器电源开关,关闭总电源

四、 展示柜

ü 小心玻璃,防水,拔掉电源后清洗

五、 烘手机

ü 烘手离烘手口10厘米处,拔掉电源后清洗

六、 验砂机

ü 清洁时切断电源

七、 风扇

ü 使用时,任何物体离风扇叶面至少0.5米;

ü 清洗前拔掉电源。

八、 接线板

ü 不能在上面堆放杂物

ü 不能放在有水的地面上,远离火源至少2米

ü 按接线板能承受的额定功率接插用电器

危机情境

食品安全

l 异物

一、 处理危机程序

1. 立刻作出反应,态度礼貌、亲切、热诚;

2. 对顾客的遭遇表示同情和诚挚的关心,但不要即刻承认事件的责任;

3. 带顾客到餐厅的安静处交谈(不要影响到其他顾客);

4. 分析当时情况,若顾客需要进行治疗,应征得顾客同意,然后挑选一名餐厅管理组陪同他(她)到医院就诊。若有需要,请通知顾客亲属或朋友;

5. 主动要求为顾客更换食品,若顾客拒绝,则可以退单;

6. 努力从顾客那里索取该产品,将该样品妥善保存,以便进行分析、调查;

7. 尽可能收集与事件相关的资料(如:时间、地点、经过、顾客姓名、住址等);

8. 立即分析原因,并检查相关产品,对有嫌疑物品应立即停止使用;

9. 如实填写餐厅事故报告单,呈报营运部及相关部门。

二、 处理危机要点

1. 不要无礼对待顾客;

2. 不要许诺XX将承担责任;

3. 在没有澄清事实之前,不要承认错误;

4. 为顾客更换食品时,不要更换同一种产品,以免同样问题再次发生;

5. 不要引起其他顾客的注意。

l 顾客生病

一、 处理危机程序

1. 立刻作出正面的积极的应对,态度礼貌、亲切、热诚;

2. 对顾客的遭遇表示同情和诚挚的关心,但不要即刻承认事件的责任;

3. 带顾客到餐厅的安静处交谈(不要影响到其他顾客);

4. 要求顾客去看病,若有需要挑选一名餐厅管理组陪同他(她)到医院就诊;

5. 尽可能收集与事件相关的资料(如:顾客姓名、住址、就餐时间、就餐地点、顾客在XX就餐之前或之后还吃了些什么等);

6. 立即分析原因,并检查相关产品,对有嫌疑物品应立即停止使用;

7. 如实填写餐厅事故报告单,呈报营运部及相关部门

二、 处理危机要点

1. 不要无礼对待顾客;

2. 不要许诺XX将承担责任;

3. 在没有澄清事实之前,不要承认错误;

4. 不要假设它是轻微事故,要认真处理并进行追踪;

5. 不要引起其他顾客的注意。

受伤

l 顾客受伤

一、 处理危机程序

1. 立刻关注受到伤害的顾客,并使人群远离伤者;

2. 对于受轻伤的顾客,应建议就医,并从餐厅管理组中挑选一名陪同顾客,以便提供必要的帮助;

3. 对于受伤较重的顾客,应立即拨打120救护电话。除非有潜在的危险,否则不要移动伤员,因为盲目移动身体有时会加重伤情;

4. 与顾客的亲属或朋友联系;

5. 保持冷静,尽快使营运恢复正常;

6. 尽可能多地收集有关事实(事故起因、时间、地点、顾客姓名、地址等);

7. 找出事故原因,并尽快采取措施,避免同样事件再次发生;

8. 如实填写餐厅事故报告单,呈报营运部及相关部门

二、 处理危机要点

1. 不要惊慌;

2. 态度要诚恳;

3. 在没有澄清事实之前,不要承认错误;

4. 不要许诺XX将承担责任;

5. 如果顾客受伤只能进行简单的处理,马上通知急救中心或顾客同伴;

6. 如果发现顾客昏厥,不要轻易搬动,立即通知他的同伴或急救中心;

7. 维持正常营运秩序,劝阻顾客不要围观,保持空气畅通;

8. 不要引起其他顾客的注意。

l 员工受伤

一、 处理危机程序

1. 立刻关注受到伤害的员工,并使人群远离伤者;

2. 对于受轻伤的员工,应建议就医,并从餐厅管理组中挑选一名陪同员工,以便提供必要的帮助,若伤者拒绝就医,应要求伤者作出书面声明;

3. 对于受伤较重的员工,应立即拨打120救护电话,同时除非有潜在的危险,否则不要移动伤员,因为盲目移动身体有时会加重伤情;

4. 与员工的亲属或朋友联系;

5. 保持冷静,尽快使营运恢复正常;

6. 尽可能多地收集有关事实(事故起因、时间、地点等);

7. 找出事故原因,并尽快采取措施,避免同样事件再次发生;

8. 如实填写餐厅事故报告单,呈报营运部及相关部门

二、 处理危机要点

1. 不要惊慌;

2. 不要轻易移动严重受伤的员工;

3. 不要让受轻伤的员工立即投入工作;

4. 尽可能制止分店员工在公众场合议论此事。

意外事故

l 建筑物倒塌

一、 处理危机程序

1. 有序地将餐厅中的所有人员疏散到安全地方。如果可能,应携带急救箱;

2. 如果可能,关闭主要的煤气、水、电开关;

3. 如果时间允许,并在安全的情况下,锁好保险柜和所有的收银机;

4. 在安全且离餐厅近的地方打电话,通知警方和其他的相关部门;

5. 根据实际情况,确定是否需要呼叫救护车或消防队;

6. 立即通知营运部;

7. 召集所有员工,清点人数,确定没有人员失踪;

8. 如果需要,与调查救援小组合作,寻找生还者;

9. 如果需要,与警方合作,对有关区域实行封锁。

二、 处理危机要点

1. 不要惊慌或逃离现场;

2. 不要以任何理由再次进入有关建筑物;

3. 不要让任何未经授权的人员进入出事现场;

4. 不要在倒塌的建筑物附近使用火柴或蜡烛等明火;

5. 不要许诺承担任何责任;

6. 不要回答新闻媒体提出的问题。

l 火灾

一、 处理危机程序

1. 保持镇静,关闭煤气和电源的总开关(需确保自身安全);

2. 致电消防队;

3. 如果出现人员伤亡,则应呼叫救护车;

4. 判断当时情况,如果需要,应疏散餐厅内的所有人员,以便确保安全;

5. 统计员工人数,确保没有失踪人员;

6. 将员工/顾客安置到安全场所;

7. 准备好急救箱待用;

8. 将所有的收银机和保险柜锁好(需确保自身安全);

9. 向营运部汇报情况;

10. 将可能在餐厅内失踪的员工和其他人员情况通知警方;

11. 让员工向家属致平安。

二、 处理危机要点

1. 不要惊慌;

2. 不要以任何理由再次进入餐厅;

3. 不要打开餐厅内的任何电源及煤气开关;

4. 不要接受新闻媒体的采访;

5. 不要议论发生的情况;

6. 立即与公司联络,以方便公司与保险公司洽商索赔事宜。

l 煤气泄露

一、 处理危机程序

1. 保持镇静,关闭煤气总开关(需确保自身安全);

2. 切勿开关任何电源及使用电话,因为火花会引起火灾;

3. 如出现人员伤亡,则应呼叫救护车;

4. 在安全的前提下,打开所有的门窗;

5. 判断当时情况,如果需要,应疏散餐厅内的所有人员,以便确保安全;

6. 致电煤气公司或公安部门;

7. 向营运部汇报情况;

8. 统计员工人数,确保没有失踪人员;

9. 将员工/顾客安置到安全场所;

10. 将保险柜及所有的收银机锁好(需确保自身安全);

11. 将失踪人员的情况通知警方;

12. 将员工安危情况通知员工家属。

二、 处理危机要点

1. 不要惊慌;

2. 不要进入事发现场寻找失踪人员;

3. 不要打开任何电源开关(包括所有电器、门铃、电话等);

4. 不要回答媒体提出的问题;

5. 不要议论发生的情况。

抢劫

一、 处理危机程序

1. 保持镇静;

2. 为了保证顾客及员工安全,应按照抢劫犯所提出的要求去做;

3. 观察抢劫犯逃跑的方向和使用的交通工具;

4. 注意观察抢劫犯的性别、身高、肤色、口音、着装及其他显著特征;

5. 如果出现人员伤亡,应立即呼叫救护车;

6. 立即通知警方和营运部;

7. 如果出现人员伤亡和武装抢劫,安慰顾客,如果需要,可送上食物及饮料,请他们写下证词,并可提供餐厅的电话给他们,让他们打电话回家;

8. 不要让任何人破坏餐厅内的抢劫现场,以便警方进行调查;

9. 书写并保存事件报告单上交地区总监。

二、 处理危机要点

1. 不要与抢劫犯搏斗,不要试图追踪抢劫犯;

2. 在警方没有达到之前,不要让任何人靠近犯罪现场;

3. 不要查看抢劫走多少财物;

4. 不要让员工议论抢劫事件;

5. 未经公司授权,不要接受任何媒体采访;

6. 店内应做好保险柜交接及记录,营业额管理及交存银行应严格执行公司规定;

7. 至银行存款人员、时间、路线、着装应经常变更,以备不测,勿穿工作服。

员工意外伤害处理流程

一、 原则

1. 针对XX员工;

2. 工作时间内;

3. 意外受伤;

二、 要求

1. 员工接受并通过相关安全培训;

2. 持有岗位操作资格;

3. 意外保险人员范围内;

4. 伤情上报(备案并电话通知公司);

5. 确定意外保险人员名单。

三、 伤情判定

1. 出血性创伤:

1) 伤口出血面积达到或超过2CM,立即到时医院治疗。

2) 伤口出血或渗血面积低于2CM,店内处理(清洁/消毒/包扎),上医院打破伤风针。

3) 视受伤部位,合理调换岗位或安排休息(头部受伤例外,送医院治疗)。

2. 非出血性创伤:撞伤/摔伤/烧烫伤/电击。

3. 表面有红/肿/淤青/淤血/头晕目眩/胸闷/呕吐现象,立即到医院治疗。

四、 伤情治疗

1. 不少于1名店管理组人员陪同,及时送至医院。

2. 负责了解并配合医生治疗,及时向公司反馈。

3. 店铺暂时垫付医疗费用。

4. 无需住院治疗者:

1) 店铺督促伤者依医院要求配合后期治疗(吃药//复诊)。

2) 视受伤部位调整岗位或安排休息。

5. 需住院治疗者:

1) 店铺配合做好住院手续。

2) 店管理组做好沟通/安抚/探望工作。

3) 争求伤者意见,知会其家人,并做好接待工作。

4) 营养补充。

五、 病后处理

1. 出院后,给予一周恢复期。

2. 视恢复情况,合理安排岗位或调职。

六、 结算及报审

1. 意外处理完毕后,向公司提交事件书面报告。

2. 将病历及费用明细单上交人事部,报保险公司审批。

3. 按公司规定,填写工伤鉴定报告书,由公司工伤鉴定组判定责权,相关责任人承担比例。

安全小常识

交通安全

一、 行走交通安全

1. 行人穿越马路时,应走人行横道、过天桥、地下通道。过人行横道时还应先看左后看右,在确保安全的情况下迅速通过。

2. 行人不得跨越、椅坐道路设施,不得扒车、强行拦车或实施妨碍道路交通安全的其他行为。

3. 不要在道路上滑旱冰、踢足球等。

二、 乘车安全

1. 发生意外事故时,切忌惊慌、拥挤。应及时报警,并服从司售人员的指挥,积极开展自救、互救。

2. 乘客在车中闻到烧焦物品的气味或看到不明烟雾时,保持安全距离并及时通知司售人员。

3. 乘坐公交时如遇火灾事故,应立即撤离,保持安全距离,不要围观。

4. 公交车辆运行中,乘客如发现可疑物,应迅速通知司售人员,并撤离到安全位置,切勿自行处置。

5. 出现伤亡情况时应及时拨打急救电话。

三、 驾驶非机动车安全

1. 驾驶非机动车应在非机动车道内行驶,在没有非机动车道的道路上,应靠车行道的右侧

行驶。非机动车不得驶入高速公路行驶。

2. 骑自行车行驶时,不要抢行、猛拐,不要在机动车道内行驶,不要打闹。

3. 严格遵守交通信号灯指示通行;停车等信号灯时,不要越过停车线;通过人行横道时,要注意避让行人;拐弯时要伸手示意。

4. 通过铁路道口时,在火车到来前,自觉停在停止线或道口外侧铁路5米以外。

5. 非机动车与机动车发生事故后,非机动车驾驶人应记下肇事车的车牌号,保护好现场,及时报警。如伤势较重,要记下肇事车的车牌号报警,求助他人标明现场位置后,及时到医院治疗。

6. 非机动车之间发生事故后,在无法自行协商解决的情况下,应迅速报警,并保护好事故现场。如当事人受伤较重,应求助其他人员,立即拨打122报警,并拨打120或110求助。

7. 非机动车与行人发生事故后,应及时了解伤者的伤势,保护好事故现场并报警,

如伤者伤势较重,在征得伤者同意的情况下,应迅速求助他人将及时送往医院救治。

四、 驾驶机动车安全

1. 俗话说:“十次事故九次快,思想麻痹事故来”。

2. 驾驶机动车时必须做到:依法取得机动车驾驶证;应在马路右侧行驶;严格遵守机动车通行规定、载物规定、载客规定、行驶速度规定、行车规定等,听从交通警察指挥。

3. 不要驾驶有机械故障的“带病车上路

4. 驾驶旅游车辆或在山区公路上行驶时,要选派驾驶经验丰富的司机。

5. 禁止酒后驾车,禁止非司机驾车,禁止在驾驶中使用手机,不要疲劳驾驶。

6. 通过铁道路口时,要主动避让火车。坚决杜绝强行,闯行通过道口的行为。

7. 后爆胎时可反复轻踩刹车。

8. 前胎爆裂时,应双手控制方向盘,并缓缓松开油门踏板,使车利用转动阻力自动停下。

9. 发生交通事故后应立即停车,保护现场,开启危险报警闪光灯,并在来车方向50米至100米处设置警示标志。

10. 造成人员伤亡的,驾驶员应竭力抢救受伤人员,并迅速报警。

11. 因抢救受伤人员而需变动现场时,应标明事故车和人员位置。

12. 在道路上发生交通事故,未造成人员伤亡或财产损失轻微的,当事人应先撤离现场后再进行协商处理。

防止打劫

一、 街头抢劫

1. 深夜、清晨上下班尽量结伴共行,打烊班员工请勿结伴游玩,避免搭乘非正规营运的车辆。

2. 尽可能预先安排家人在餐厅外、公共汽车站或地铁站处接送。

3. 尽量避免上下班途中长时间使用手机,以免引起他人注意而被抢劫。

4. 勿携带或佩戴贵重物品上下班,请尽量不要在清晨或夜晚使用提款机。

5. 上下班途中携带随身报警器,定期检查和更换报警器电池。

6. 上下班途中尽量避免在昏暗无人的危险地段行走,切勿为了抄近路而走黑暗、荒僻的小巷或天桥、地下通道、工地、荒凉的公园、街道。

7. 当陌生人靠近时,不要与其交谈、不要盯视对方,不要接触对方给予的物品,不要搭乘陌生人的便车。

8. 对周围的环境及人保持警惕,对上前问路的人、车应保持距离,若发现有人尾随,保持镇定,并迅速跑到人多的地方或者报警。

9. 注意来往车辆是否调头驶向自己,避免发生假车祸真抢劫。

10. 驾车外出时,应随手将车门锁按下,尽量关闭车窗,勿将皮包或现金随意置于座位上,以防犯罪份子“拍车门”抢包。如车胎出现异常,将车停靠在路边后,注意周围是否有可疑人员或车辆尾随,下车查看时应锁好车门。

二、 取款安全

1. 不要用出生日期、手机或电话号码作各种取款卡的密码。

2. 不要在手机通讯录暴露与联系人的关系,忌用“家”、“老公”、“爸、妈”等字眼,避免歹徒获取你的手机和银行卡后发送短信给你的家人获得银行卡密码。

3. 请记好自己发卡银行的业务联系电话,便于你在失卡后时间向银行挂失。

4. 不要理会任何提示你刷卡消费中奖的短信息;如果你参加了某个抽奖活动,请记下对方公司或商场的联系电话,以便直接联系确认。

5. 在自己的银行卡上签上名字,以防歹徒在你取款时调包

6. 避免晚上到取款机上取款,取款前请确认取款机是否正常。

7. 如有可疑人员在你身后徘徊,应停止取款,并取出手机假装打电话:“你到了

吗?哦,在对面,那我来接你。”然后快速离开。

8. 取款时请提醒不自觉的人员退到1米外,输入密码时请用手遮挡。

9. 在任何情况下,不要将自己的取款卡交给陌生人。

10. 如果取款卡被吞卡,请及时联系发卡银行确认。

11. 如果你丢失了取款卡,请及时向发卡银行挂失。

12. 切勿乱扔在银行填写的作废存/取款单据,取钱后先观察一下周围一下周围再离开,离开银行时,应警惕是否有可疑人员尾随。

13. 存取大额钱款,两人以上结伴前往,注意观察周围是有有异常情况,取款后尽量乘车离开。

急救常识

一、 割伤

1. 轻度割伤时要紧急止血,可在伤口处放块干净的棉布或纱布,用手指按在流血的地方然后直接施加压力。

2. 伤口较严重时,请立即去医院就诊。

二、 扭伤

1. 在运动中扭伤手指,应立即停止运动。首先是冷敷,用冰。如无冰块,可用水代替。将手指泡在水中冷敷15分钟左右,然后用冷湿布包敷。再用胶布把手指固定在伸直位置。如果继续肿痛,可能是发生了骨折,一定要去医院诊治。

2. 如踝关节扭伤,首先是要静养。用枕头把小腿垫高。可用茶水或酒调敷七厘散,敷处,外加包扎。

3. 腰部扭伤也是要静养。应在局部作冷敷,尽量采取舒服体位,或者侧卧,或者仰平卧屈曲,膝下垫上毛毯之类的物品,止痛后,找医生诊治。

三、 烧伤和烫伤

1. 烧伤和烫伤事故常见于日常生活中,如能及时采取救助手段,可有效减缓伤害的程度。

2. 接触高温、电或化学用品时,要特别注意保护皮肤的安全。

3. 即使是轻度烫伤或烧伤,在自行处理后,也应该去医院就诊。

4. 如烧伤或烫伤严重,不可使用烫伤药膏或其他油剂,不可刺穿水疱。

5. 烫伤后,应首先冷却伤处,在时间用清水冲洗伤口10分钟以上。如烫伤较轻无伤口,可用獾油、烫伤药或牙膏涂在患处。

6. 对烧伤着,在隔断热源后,应尽量使其呼吸畅通,然后小心出去伤者创面及周围的衣物、皮带、手表、项链、戒指、鞋等。对粘在创面得以衣物等,应先用

冷水降温后,再慢慢除去。

7. 当遇到严重烧伤或烫伤病人时,应用敷料(如清洁的布料等)遮盖伤处,立即将其送往医院救治。

四、 撞伤

1. 较轻微的钝器打击或碰撞伤及头皮,导致头皮血肿时,不必反复揉搓肿起的包块,只需局部按压或给予冷敷即可。对于较大的头皮血肿应去医院检查治疗。

2. 对于较小、较浅的由尖锐器物所致的头皮裂伤,由于头皮血管丰富,破裂后不易自行闭合,出血会较严重。可采用无菌敷料覆盖,局部加压包扎的方法止血。

3. 对于钝器击打造成的头皮裂伤,如怀疑有颅骨骨折则不宜采用加压包扎的方法,可用毛巾、布条做成一个大于伤口的圆环,放在伤口周围,然后包扎,以免骨折碎片因受压陷入脑组织引起更大的损伤。颅骨骨折与出血较凶猛的大伤口处置相同,可采用指压止血法。

4. 陷入昏迷状态者,要送往医院治疗。送院前要轻轻地让其翻身侧卧,不可让病人受震动或使病人颈部前去而尽量保持后仰位置。

五、 眼灼伤

1. 当眼睛被化学品灼伤后,应尽快用大量的清水,例如自来水、蒸馏水冲洗眼睛。

2. 自己冲洗后,仍需及时到医院就诊。

3. 冲洗时不要溅及未受伤害的眼睛。

4. 不要用手揉眼睛。

5. 可以将整个面部泡在水中,连续做睁眼和闭眼的动作。

6. 冲洗后用清洁敷料覆盖保护伤眼,迅速前往医院就诊。

六、 骨折

1. 骨折会影响到伤处附近的软组织,导致肿胀、出血;断骨还会伤及周围的血管、神经、内脏及肌肉。

2. 注意灭菌消毒,不要使伤口感染或导致破伤风。

3. 发生骨折的原因很多,救治的方法也有所不同,所以应将病人及时送往医院,由专业人员救治。

4. 用双手稳定及承托受伤部位,限制骨折处的活动,并放置软垫,用绷带、夹板或替代品妥善固定伤肢。如上肢受伤,则将伤肢固定于躯干;如下肢受伤,则将伤肢固定于另一健肢

5. 应垫高伤肢,减轻肿胀。

6. 如伤肢已扭曲,可用牵引法将伤肢轻沿骨骼轴心拉直;若牵引时引起伤者剧痛或皮肤变白,应立即停止。

7. 完成包扎后,如伤者出现伤肢麻痹或脉搏消失等情况,应立即松懈绷带。如伤口中已有

脏物,不要用水冲洗,不要使用药物,也不要试图将裸露在伤口外的断骨复位,应在伤口上覆盖灭菌纱布,然后适度包扎固定。

8. 如伤口中已嵌入异物,不要拔除。可在异物两旁加上敷料,直接压迫止血,并将受伤部位抬高,在异物周围用绷带包扎。千万注意不要将异物压入伤口,造成更大伤害。

七、 严重的胸腹外伤

1. 当发生利器刺入胸、腹部或肠管外脱事故时,不能随便处理,以免因出血过多或脏器严重感染而危及伤者生命。

2. 如果拔出刺入胸、腹部的利器,会造成伤者大出血,危及生命。

3. 自行将外脱的肠管送回腹腔,极易造成严重的感染。

4. 已经刺入胸、腹部的利器,千万不要自己取出,应就近找东西固定利器,并立即将伤者送往医院。

5. 因腹部外伤造成肠管脱出外,千万不要将脱出的肠管送回腹腔。应在脱出的肠管上覆盖消毒纱布或消毒布类。再用干净的碗或者盆扣在伤口上,用绷带或布带固定,迅速送医院抢救。

八、 呼吸道异物阻塞

1. 发生呼吸道异物阻塞,病人会出现剧烈的刺激性咳嗽和反射呕吐、声音嘶哑,无法完整、清楚的表达想说的话;被较大异物堵塞喉部、气管时,病人会出现脸色和嘴唇发紫,呼吸困难等症状,可能很快就会呼吸停止;儿童被异物阻塞时,除有上述症状外,还表现为呼吸困难、哭闹加剧等

2. 救护者可站在患者身后,用双手抱住患者的腰部,一手握拳,拇指的一侧抵住患者的上腹部剑突下、肚脐捎上处,另一只手压住握拳的手,两手用力在患者腹部做快速向内上方向的挤压动作。

3. 当病人意识不清,昏迷到底倒地时,救护者应面向患者,两腿分开跪在患者身体两侧,双手叠放,下面手掌根放在患者的上腹部剑突下、肚脐捎上处。朝患者上腹部做快速向内上方向的挤压动作。

4. 婴幼儿发生呼吸道异物阻塞时,须将患儿面朝下,头部低于身体,放在救护者的前臂上,再将前臂支撑在大腿上方,用同一只手支撑患儿的头、颈或胸部,用另一只手拍患儿两肩胛骨之间的背部,使其吐出异物。如果无效,可将患儿翻转过来,面朝上,放在大腿上,托在其背部,头低于身体,用食物和中指猛压其下胸部(两乳头连线中点下方一横指处)。反复交替进行拍背和胸部挤压,直至异物排出。

5. 对呼吸停止者,排出异物后应做对口人工呼吸。

九、 触电

1. 在使用电器设备前应仔细阅读说明书,掌握操作方法。

2. 如在户外发现落地或浸入水中的电线,无论其带点与否,都应视为带电。应远离,不要用手去拾,并立即通知供电部门。

3. 发现有人触电后,应立即关闭开关、切断电源,。同时,用木棒、皮带、橡胶制品等绝缘物品挑开触电者身上的带电物品。应立即拨打报警求助电话。

4. 解开妨碍触电者呼吸的紧身衣服,检查触电者的口腔,清理口腔粘液,如有假牙,则应取下。

5. 立即就地进行抢救。如呼吸停止,应采用口对口人工呼吸抢救;如心脏停止跳动,应进行人工胸外心脏按压抢救,决不能无故中断。

6. 如有电烧伤的伤口,应包扎后到医院就诊。

十、 溺水

1. 因呼吸心跳在短期恢复后还有可能再次停止,所以千万不要放弃人工呼吸,应一直坚持到专业救护人员到来。

2. 未成年人不宜下水救人,可采取报警求助的方式。

3. 注意溺水者保暖。

4. 发现溺水者后应尽快将其救出水面,但施救者不懂得水中施救和不了解现场水情,不可轻易下水可充分利用现场器材,如绳、竿、救生圈等救人

5. 将溺水者平放在地面、迅速撬开其口腔,清除其咽内、鼻内的异物,如淤泥、杂草等,使其呼吸道保持畅通。

6. 当溺水者呼吸停止或极为微弱时,应立即实施人工呼吸法,需要时施行胸外心脏按压法。

十一、 猝死

1. 千万不能随意搬动病人。

2. 运送病人必须使用急救车,不要用出租车或者其他车辆。

3. 立即就地将病人平放在硬板或地上,进行心肺复苏法抢救。同时拨打急救电话。

4. 施救者可用食指及中指指尖触及病人喉部气管正中部位,对男病人可先触及喉结,然后向施救者自身方向移滑2至3厘米,在气管旁软组织处轻轻触摸颈部动脉,检查有无搏动。检查时间不要超过10秒钟。注意不要用力过大,不要同时触摸两侧,不要压迫气管。

十二、 心肺复苏法

1. 猝死、溺水、触电、窒息、中毒、失血过多时,常会造成心脏停跳。如果抢救不及时或抢救方法不得当,极易产生不良后果。此时,运用心肺复苏法(包括人工呼吸法和胸外心脏按压法)抢救病人至关重要。

2. 实施心肺复苏法并无特定的疾病对象,任何人只要处于呼吸与心跳停止的状态之下,便需要心肺复苏法的急救处置,例如溺水、心脏病发作或呼吸道衰竭所引起的呼吸与心跳停止。对于一个有脉搏、呼吸的正常人,不能随意练习心肺复苏法,因为会造成不必要的危险,如骨折、肝脏脾脏裂伤、心律不整等。

3. 心跳骤停时间不长时(3至4分钟)可进行心肺复苏法。

4. 实施心肺复苏法时,应将病人仰卧在平地或硬板上。

5. 进行胸外心脏按压时,只用掌根部,手指不要压病人胸肋,以免造成肋骨骨折

6. 施救者在体力允许的条件下,应连续对病人实施心肺复苏法,尽量不要停止,直到病人恢复呼吸、脉搏,或有专业人员到达现场。

7. 抢救前,施救者首先要确保现场安全,确定病人呼吸、脉搏确实停止,然后再施行救助。

8. 施救者先使病人仰面平卧于坚实的平面上,然后自己的两腿自然分开,与肩同宽,跪于病人肩与腰之间的一侧。

9. 人工呼吸法主要包括:口对口人工呼吸、口对鼻人工呼吸、口对口鼻人工呼吸等方法。采用口对口施救时,如病人口中有异物,要先清除,开放气道,再以一只手按住病人前额,另一只手的食指、中指将其下颌托起,使其头部后仰;压额手的拇指、食指捏紧病人的鼻孔,吸足一口气后,用口严密地包住病人的口唇,以中等力量将气吹入病人口内,不要漏气;当看到病人的胸廓扩张时停止吹气,离开病人的口唇,松开捏紧病人鼻翼的拇指和食指,同时侧转头吸入新鲜空气,再施二次吹气。每次吹气时间:成人为2秒钟,儿童为1秒钟。

10. 胸外心脏按压法:施救者以靠近病人的下肢手(定位手)的中指沿病人的肋缘自下而上移动至肋缘交会处(剑突)伸出食指与中指并排,另一手掌根置于此

两指旁,再以定位手叠放于这只手的手臂上,手指相扣,贴腕跷指,手指跷起勿压胸肋,以髋关节为轴用力,肘关节伸直向下压(垂直用力),手掌下压深度为3.5至4.5厘米,每分钟约做100次。

11. 胸外心脏按压法

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